Vì sao bia thủ công đóng lon lưu trữ tốt hơn chai thủy tinh?

Khi mọi người càng yêu thích bia thủ công (craft beer – Draft beer) mà không có thời gian đến quán bia yêu thích, bia tươi được chuyển qua hình thức đóng chai. Nhưng bia lưu trữ trong chai lại không tốt hơn trong lon nhôm vì khả năng chống sự xâm hại của các tia sáng. 

Năm 2005, thương hiệu bia Gammer lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam thông qua những quán bia ở Sài Gòn và Hà Nội với số lượng sản xuất đủ bán. Lúc đó, nguyên liệu nhập từ Tiệp Khắc (Cộng hòa Czech) đã là một thách thức lớn đối với vài quán nhà hàng đông khách thích uống bia trực tiếp từ vòi.

Bia tươi Gammer Gold Classic và Dark Essense được sản xuất theo công thức bí truyền của các chuyên gia Cộng Hoà Séc. Nguyên liệu thuần khiết cao cấp được nhập từ Séc. Gammer bia tự hào là dòng bia sản xuất theo tiêu chí tốt cho sức khoẻ. Bia Gammer thưởng thức ngon nhất ở nhiệt độ 7c - 10 c.

Qua thời gian dài chinh phục giới sành bia trong nước, thương hiệu bia Gammer đã mở rộng sức ảnh hưởng ra ngoài những quán bia. Bia được đóng chai với nút bật sang trọng đúng gu bia Tiệp. Khách hàng khắp mọi nơi ủng hộ bia Gammer đóng chai trong sự yêu thích vì tính tiện dụng. Thế nhưng nút bật cũng có những hạn chế và chính chai thủy tinh làm giảm chất lượng bia nếu tiếp xúc nắng nóng. 

Năm 2020 đánh dấu 15 năm bia Gammer chinh phục người Việt và khơi dòng bia Tiệp tại đất nước uống nhiều bia nhất nhì thế giới, phiên bản bia lon sản xuất theo quy trình lên men thủ công đã chính thức nhập khẩu về VN.

Khi bia tiếp xúc với tia cực tím (UV) trong thời gian dài sẽ dẫn đến quá trình oxy hóa và tạo ra hương vị chua (skunky) khó chịu trong bia. Chai thủy tinh chặn một số ánh sáng, nhưng không phải tất cả. Trong khi thủy tinh màu nâu hoặc màu hổ phách ngăn chặn một lượng đáng kể tia UV thì các chai màu xanh lá cây và trong suốt lại kém hiệu quả hơn nhiều. Ngược lại, lon nhôm ngăn tất cả ánh sáng chiếu vào bia bên trong, giúp lưu giữ hương vị nguyên bản. 

Bia lon Gammer dung tích 500ml được sản xuất tại Tiệp Khắc, trong nhà máy đang sản xuất bia Kutna Horra. Đây cũng là nhà máy đã đi vào hoạt động từ năm 1573, nổi danh với dòng bia truyền thống địa phương Kutna Hora. Qua nhiều thăng trầm và biến cố lịch sử, đến nay nhà máy vẫn hoạt động và mang đến dòng bia bí truyền của người dân địa phương.

Ngoài ra, quy cách lon nhôm giữ nguyên chất lượng không khí bên trong, men bia đảm bảo không có sự xâm nhập từ bên ngoài tốt hơn bia chai. Trong quá trình đóng hộp, lon nhôm được niêm phong hoàn toàn, ngăn không cho oxy tiếp cận với bia cho đến khi có người mở lon. Ngược lại, chai bia cho một lượng không khí nhỏ vào, có thể làm gia tăng men bia và biến đổi hóa học lên theo thời gian. Bia lon giúp cho hương vị nguyên bản như rót từ vòi đến tận bàn tiệc, thuận tiện vận chuyển đến khắp mọi nơi trên thế giới. 

Có nhiều lý do tại sao bia lon tốt hơn cho môi trường. Đầu tiên, vì lon bia nhẹ hơn và gọn hơn, nên sẽ tốn ít nhiên liệu để vận chuyển. Thứ hai, hầu hết các cộng đồng đều có các chương trình tái chế và ký gửi mạnh mẽ hơn đối với lon nhôm so với bia chai cồng kềnh và khó vận chuyển. Theo báo cáo của EPA (Tổ chức bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ) chỉ có 26,4% chai thủy tinh được tái chế so với tỷ lên 54,9% lon nhôm.  

Ngày nay, tại Cộng hòa Czech, nhiều hãng bia lớn như Pilsner đã được khách hàng khắp các châu lục đánh giá cao khi có thêm phiên bản lon. Nhiều nhãn hiệu bia được sản xuất theo quy trình thủ công cũng chuyển hẳn sang bia lon như một xu hướng tất yếu trong quá trình phát triển và mở rộng thị trường. 

Nhân dịp kỷ niệm 15 năm hình thành và phát triển, thương hiệu bia Gammer – bia Tiệp của người Việt và do người Việt làm chủ công nghệ - chính thức có mặt tại Việt Nam với phiên bản bia lon. 

Bia Gammer lon được sản xuất tại nhà máy Pivovary Koruny – Cộng hòa Czech.

Trong dung tích 500ml, bia lon Gammer giữ nguyên màu vàng sóng sánh đặc trưng được sản xuất hoàn toàn tại Cộng hòa Czech đã chính thức có mặt tại Việt Nam!

Nhà nhập khẩu và phân phối: Công ty Cổ phần Truyền Thông đa phương Tiện Pháp Luật Sao và Công ty Cổ phần Dịch Vụ Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Quốc Tế (SGIJ)

• Phi Yến
Nguồn: http://sao.baophapluat.vn/tin-tuc/chi-tiet/vi-sao-bia-thu-cong-dong-lon-luu-tru-tot-hon-chai-thuy-tinh-7991/

Các nhà máy bia thủ công ở Cộng hòa Czech kêu cứu

Người Séc là một trong những người uống bia lớn nhất thế giới và một cuộc kêu gọi toàn quốc đã được đưa ra để giúp ngành bia bước qua cuộc khủng hoảng virus coronavirus.

Bia Gammer nhập khẩu từ cộng hòa Czech

Hàng trăm nhà máy bia thủ công của Czech phải đối mặt với một tương lai ảm đạm sau khi các quán bar và nhà hàng đóng cửa trên toàn quốc bắt đầu vào giữa tháng ba. Cú sốc này đã bỏ lại sau lưng hàng trăm nhà máy bia thủ công đang sản xuất nhằm vào dịp Lễ Phục Sinh và mùa hè sắp đến. 

Ông Premysl Lexa - một nhà sản xuất bia tại nhà máy bia Moritz Inn, cho biết: ".Rượu vang và bia bán trong các quán rượu nên khi tất cả các quán đều đóng cửa thật sự là vấn đề rất lớn". 

Nhà máy bia Moritz, có trụ sở ở phía đông đất nước, là một trong số gần 170 nhà máy thủ công đã ký hợp đồng với ZachranPivo.cz. Một trang web  Save The Beer đã ra đời như một sáng kiến độc đáo cho phép các nhà sản xuất bia nhỏ bán cổ phiếu dư thừa trước khi nó bị hỏng.

Trang web này được thiết kế thân thiện để mọi người có thể đặt hàng và giao hàng tận nơi. Tính đến ngày 31/3/2020, hiện đang có 5.970.750 chai bia từ 169 nhà máy bia nhỏ đang có mặt trên trang web này. 

Theo hiệp hội microbreweries của Cộng hòa Séc, một phần tư trong số các doanh nghiệp nhỏ, thường do gia đình vận hành sẽ không tồn tại trong cuộc khủng hoảng này. 

Ông Michal Pomahac, chủ sở hữu của nhà máy bia Kytin do gia đình điều hành có trụ sở tại Prague và đồng sáng lập của sáng kiến ​​Save The Beer. Nhà máy bia của riêng ông đã mất 80% doanh thu kể từ khi các hạn chế giao tiếp xã hội bắt đầu vào giữa tháng 3. Pomahac cho biết, mặc dù điều đó không tệ như các nhà máy bia chỉ sản xuất bia tươi đóng vào thùng nhưng toàn bộ doanh thu gần như sụp đổ chỉ trong vài tuần.

Nhiều nhà máy bia, với kỳ vọng về một giao dịch tăng vọt vào lễ Phục sinh vào đầu tháng 4, đã bắt đầu sản xuất các lô lớn trong những tháng qua. Nhưng buộc phải đóng cửa các quán bar và nhà hàng có nghĩa là hầu hết các nhà máy bia hiện không có khách hàng.

Không thể bán bia tươi nên các nhà máy bia đóng chai và ký gửi vào các siêu thị nhưng cũng không có được tiêu thụ tốt như trước kia. 

Bia Gammer lon dung tích 500ml được sản xuất từ Cộng Hòa Czech, nhập khẩu trực tiếp đã có mặt tại VN từ đầu năm 2020. Hotline đặt hàng: 0903029666

Nguồn: https://www.euronews.com/2020/03/31/czech-microbreweries-call-for-beer-paramedics-amid-lockdown-hangover

Uống bia nhiều phải chọn bia ngon

Người Czech uống bia nhiều nhất thế giới, trung bình mỗi người Séc uống 142 lít mỗi năm. Đây cũng là đất nước có truyền thống nấu bia lâu đời nhất. Họ đã làm ra nhiều loại bia và công thức nấu bia chinh phục cả thế giới. Người Việt cũng có thứ hạng về tiêu thụ bia, nhưng chưa có loại bia nào làm tạo nên thương hiệu bia Việt.

Việt Nam là nước uống bia lớn nhất Đông Nam Á, thứ ba Châu Á và hàng đầu thế giới

Về mức tiêu thụ, nếu quy đổi rượu, bia ra lí tcồn nguyên chất thì mức tiêu thụ bình quân đầu người Việt Nam (trên 15 tuổi) hằng năm theo số liệu ướ ctính năm 2016 của Tổ chức Y tế thế giới là 8,3 lít, lên vị trí 64/194 nước, trong khi mức tiêu thụ trên toàn cầu tăng không đáng kể.Tỷ trọng tiêu thụ cồn nguyên chất từ bia đang tăng nhanh và cao hơn từ rượu (Việt Nam là nước tiêu thụ bia cao nhất Đông Nam Á và thứ 3 Châu Á sau Nhật Bản, Trung Quốc. Bình quân mỗi người dân đã tiêu thụ khoảng 42 lít bia).

Thu nhập thấp hơn Thái Lan và Singapore nhưng người Việt tiêu thụ bia mạnh hơn các nước trong khu vực. Năm 2018, người Việt tiêu thụ4,2 tỷ lít bia tăng 5% so với sản lượng thực tế 4 tỷ lít năm 2017. Nếu tính bình quân giá mỗi lít bia/rượu là 1 USD, thì chi phí cho bia rượu đã vượt 5 tỉ USD.

Mỗi năm, Việt Nam có thêm khoảng 1 triệu người đạt độ tuổi hợp pháp để uống đồ uống có cồn (18 tuổi). Đó là cơ sở để Euromonitor tin rằng thị trường bia VN sẽ tăng trưởng 5% vào những năm tới. 

Mặc dù tăng trưởng về lượng bia mỗi năm nhưng người Việt hoàn toàn chưa thể làm chủ được công nghệ bia và có bia ngon mang thương hiệu của người Việt. Thị trường bia của Việt Nam được thống trị bởi nhóm “big 4”, bao gồm Sabeco, Habeco, Carlsberg Việt Nam (chủ yếu đến từ Nhà máy Bia Huế, nằm ở miền Trung) và Công ty TNHH Bia Heineken Việt Nam. 

Khi nào người Việt có thương hiệu Bia?

Điểm khác biệt với văn hóa uống bia vàrượu của người Việt là cách uống và không gian thưởng thức cũng như lý do để uống. Trong khi các nước khác quan niệm rằng khi uống bia hay rượu phải thưởng thức và cảm nhận các mùi vị. Như mũi phải ngửi mùi thơm, mắt ngắm màu sắc, lưỡi có thể thưởng thức vị đắng, cay, đậm nhạt… Người Việt lại rất đơn giản khi uống rượu bia với quan niệm uống xã giao, càng uống càng thể hiện sự thân thiết. Nên ai uống nhiều, tửu lượng cao đều được đánh giá “chơi được” và từ đó tạo nên không gian bia rượu của những hợp đồng, các giao kết. 

Chính vì vậy, chỉ có ở Việt Nam, bia(và cả rượu) lại được uống với đá còn các nước khác chỉ ủ lạnh. Việc uống với đá như một thói quen do thời tiết nóng đã hoàn toàn phá hỏng mọi mùi vị và màu sắc của bia. Nên người Việt đơn thuần chỉ “nốc” sao cho thật nhiều. Bia nào uống cũng được. Không kén chọn bia mà chỉ kén chọn quán và chỗ ngồi. 

Khi đã đầy đủ mọi thứ, con người thường suy nghĩ lại hành động vô thức của mình. Những năm gần đây, phong trào nấu bia thủ công trong các quán nhỏ đã bất ngờ nở rộ. Từ việc “nốc” bia ào ào trên bàn nhậu, hình ảnh những thanh niên nhâm nhi mãi một ly bia trong quán bar với nhãn hiệu riêng và cách nấu riêng đã đánh thức mọi giác quan. 

Năm 2005, với hy vọng khơi dòng bia Việt bằng chính công thức nấu bia bí truyền của người Tiệp, một nhóm doanh nhân đã khởi nghiệp dòng bia thủ công craft beer với thương hiệu Gammer. Bia được nấu tại chỗ, bằng nguyên liệu nhập khẩu từ Tiệp Khắc với công nghệ của MilošHrabak – một trong những nghệ nhân nấu bia nổi tiếng vùng Bohemia – truyền thụ công thức và hướng dẫn. 

Một vài chi nhánh bia Gammer bắt đầu mở rộng, lượng bia sản xuất nhiều hơn và nhà máy nhỏ phải đáp ứng bằng cách đóng chai. Sau thời gian các chai bia Gammer đi đến mọi miền đất nước, nhu cầu tăng công suất bia đã thôi thúc bước phát triển mới hơn. Nhưng nếu chuyển qua sản xuất bia lon với công suất lớn thì bài toán đảm bảo chất lượng như bia Gammer thủ công như thế nào đây?

Nhà máy bia PivovarLorec tại Kutná Hora bắt đầu hoạt động từ năm 1573. Sau nhiều thăng trầm, đến nay vẫn sản xuất bia theo công thức bí truyền của người Tiệp.

Để đảm bảo chất lượng nguyên vẹn từ hương vị, màu sắc đến nguyên liệu của bia Gammer khi sản xuất số lượng lớn đánh phải chọn phương án sản xuất bia lon tại đất nước đã mang đến công thức nấu bia tuyệt vời. 

Năm 2020, đánh dấu hành trình 15 năm có mặt tại VN – Bia Tiệp của người Việt – bia Gammer phiên bản lo dung tích 500ml được sản xuất tại một trong những nhà máy bia lâu đời của Tiệp tại Kutná Hora. Kutná Hora là một thị trấn thời trung cổ cũ, có tầm quan trọng, thịnh vượng và quy mô gần như tương đương với Prague vào thời điểm đó nhờ vào việc khai thác các mỏ bạc. Không có gì ngạc nhiên khi thị trấn đã thành lập nhà máy bia từ đầu thế kỷ 15, từ đó bia Kutná Hora đã sớm trở nên khét tiếng với bia chất lượng cao. Qua nhiều biến cố lịch sử và thăng trầm của dòng chảy chính trị, năm 2016, một doanh nhân địa phương đã khởi động lại việc sản xuất bia tại lâu đài Lorec. Hiện nay bia Kutná Hora 12 được coi là một trong những loại bia truyền thống đạt đẳng cấp Real Bohemian Lager trên thị trường.

                Thông tin nhà sản xuất bia Gammerlon tại Cộng Hòa Czech: PivovaryKorunyčeskés.r.o.

Ngọc Lê 

Nguồn: http://langngheviet.com.vn/suc-khoe-doi-song/uong-bia-nhieu-phai-chon-bia-ngon.html19086

Gammer Beer - Bia Tiệp Khắc đã được Việt hóa như thế nào?

Năm 2020 đánh dấu 15 năm bia Gammer chinh phục người Việt và khơi dòng bia Tiệp tại đất nước uống nhiều bia nhất nhì thế giới, phiên bản bia lon sẽ chính thức nhập khẩu về VN. 

Việt Nam là nước tiêu thụ bia lớn nhất Đông Nam Á và xếp vào hàng đầu thế giới. Đó là đánh giá nêu trong tờ trình dự Luật Phòng, chống tác hại của rượu bia do nguyên Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến đọc trước Quốc hội sáng 9/11/2018. 

Việt Nam có thể sản xuất cà phê nhất nhì thế giới, xuất khẩu gạo nhất nhì thế giới... nhưng thiếu nhiều sự tinh túy để mang đến một văn hóa bia nổi tiếng thế giới, dòng cà phê nổi danh toàn cầu hay giống lúa ngon nhất Đông Nam Á.

Đất nước cổ kính Tiệp Khắc (nay là Cộng Hòa Czech) lại nổi danh với nhiều loại bia ngon và người dân uống bia thay nước. Cách nấu bia của người Tiệp rất đa dạng, công thức bí truyền. Nguyên vật liệu chủ yếu là lúa mạch, nước tinh khiết, hoa bia và nhiều nguyên liệu khác nhau như hoa quả.

Với mong muốn tạo dựng dòng bia Việt Nam ngon và đẳng cấp, bia thủ công - Craft beer Gammer đã xuất hiện tại VN từ năm 2005. Bắt đầu với quán bia thủ công có công suất nhỏ, nấu đủ lượng bia phục vụ khách sành điệu. Đến nay, bia Gammer đã bước ra khỏi thành phố lớn, phân phối đến nhiều tỉnh thành qua phiên bản bia chai. 

Năm 2020 đánh dấu 15 năm bia Gammer chinh phục người Việt và khơi dòng bia Tiệp tại đất nước uống nhiều bia nhất nhì thế giới, phiên bản bia lon sẽ chính thức nhập khẩu về VN. 

Bia lon Gammer dung tích 500ml được sản xuất tại Tiệp Khắc, trong nhà máy đang sản xuất bia Kutna Horra. Đây cũng là nhà máy đã đi vào hoạt động từ năm 1573, nổi danh với dòng bia truyền thống địa phương Kutna Hora. Qua nhiều thăng trầm và biến cố lịch sử, đến nay nhà máy vẫn hoạt động và mang đến dòng bia bí truyền của người dân địa phương. 

Mọi thông tin về bia Gammer lon nhập khẩu xin liên hệ: 0903029666

Theo nhóm nghiên cứu từ Amsterdam (Hà Lan), một chủng men mới vừa được tìm thấy trong bia vừa được phát hiện ra có khả năng giúp tăng cường sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng và có thể kéo dài tuổi thọ cho con người.  Các men vi sinh trong bia có khả năng cải thiện trí nhớ, chữa chứng mất ngủ ở người già, đồng thời chống lại căn bệnh béo phì. Bên cạnh đó, loại thức uống phổ biến này có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại cho con người. (Theo Medikforum)

• Quang Huy

Nguồn: http://sao.baophapluat.vn/tin-tuc/chi-tiet/gammer-beer-bia-tiep-khac-da-duoc-viet-hoa-nhu-the-nao-6599/

https://baomoi.com/gammer-beer-bia-tiep-khac-da-duoc-viet-hoa-nhu-the-nao/c/33269604.epi

Bia Gammer - Bia Tiệp trên hành trình 15 năm chinh phục bia Việt

Có mặt tại Việt Nam từ năm 2005, Caft beer Gammer tự mang trên mình sứ mệnh khơi dòng bia Tiệp truyền thống về đất Việt. Nhờ sự yêu thích của người Việt, Gammer bia phiên bản chai thủy tinh đã đi đến nhiều vùng miền đất nước.
Năm 2019 sẽ là năm đánh dấu bia Tiệp của người VN được sản xuất tại Tiệp và nhập khẩu về VN.

Bia Gammer phiên bản lon có dung tích 500ml được sản xuất tại một trong những nhà máy bia lâu đời nhất của Tiệp.

Vẫn nguyên vẹn mùi vị bia  Gammer, bước qua phiên bản bia lon, bạn sẽ cảm nhận thêm mùi vị của hoa bia ghi dấu ngàn năm vẫn chảy trong lịch sử bia Tiệp.

#gammerbeer  #biavang #biatiep #vietnamcraftbeer #gammerlon #classicgold

7 chiến lược quản lý rủi ro cho nhà hàng và các doanh nghiệp thực phẩm khác

Chuẩn bị cho điều tồi tệ nhất là điều cần thiết để điều hành một doanh nghiệp thực phẩm thành công. Trước khi bạn mở cửa cho doanh nghiệp mới của mình, hãy giảm khả năng xảy ra tai nạn nghiêm trọng hoặc vụ kiện trách nhiệm bằng cách tiến hành phân tích rủi ro nhà hàng.

Tạo ra một doanh nghiệp thực phẩm có lợi nhuận là một hành động tung hứng. Bạn cần mua nguyên liệu tươi, tạo các tùy chọn thực đơn ngon miệng và biết cách tiếp thị hiệu quả cho doanh nghiệp. Nhưng ngay cả khi bạn có tất cả các thành phần thô để thành công, vẫn có thể xảy ra một tai nạn duy nhất để buộc doanh nghiệp của bạn đóng cửa tốt.

Xem bài: Quản lý và giảm thiểu rủi ro trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống sử dụng công nghệ

Một thành phần quan trọng của việc điều hành một doanh nghiệp thực phẩm thành công đang chuẩn bị cho điều tồi tệ nhất - từ hỏa hoạn nhà bếp và hư hỏng thực phẩm đến phản ứng dị ứng và các vụ kiện về rượu. Đó là lý do tại sao điều quan trọng đối với các chủ doanh nghiệp thực phẩm là tiến hành phân tích rủi ro nhà hàng trước khi bắt đầu kinh doanh. Một kế hoạch quản lý rủi ro toàn diện có thể làm giảm khả năng doanh nghiệp thực phẩm của bạn gặp tai nạn nghiêm trọng hoặc kiện cáo về trách nhiệm pháp lý.

Trong danh sách kiểm tra quản lý rủi ro nhà hàng này, chúng tôi đưa ra bảy chiến lược để giảm nguy cơ xảy ra sự cố, bao gồm quản lý rủi ro thực phẩm hiệu quả và đào tạo để giữ an toàn cho nhân viên. Chúng tôi cũng sẽ bao gồm một số  chính sách bảo hiểm doanh nghiệp nhỏ phổ biến  có thể giúp giảm thiểu rủi ro kinh doanh thực phẩm của bạn.

1. Đào tạo nhân viên nhà hàng của bạn

Nhân viên của bạn là trái tim của doanh nghiệp của bạn, vì vậy bảo vệ họ khỏi bị tổn hại tại nơi làm việc nên là ưu tiên hàng đầu của bạn. Và vì nhân viên của bạn xử lý các hoạt động hàng ngày của bạn, họ thường có thể giúp ngăn chặn các tình huống có thể xảy ra - nếu họ được đào tạo phù hợp. Giáo dục nhân viên để xem xét bao gồm:

An toàn lao động. Bảo vệ nhân viên của bạn bằng cách thực hiện các buổi đào tạo thường xuyên về kỹ thuật nâng và mang phù hợp cho các vật nặng. Đầu bếp và đầu bếp của bạn sẽ cần thiết bị phù hợp để lưu trữ dao và dụng cụ sắc bén, cũng như các thiết bị bảo vệ nhiệt, chẳng hạn như potholders. Ngoài ra, bạn có thể xem xét bắt buộc giày dép và trang phục giúp giảm thiểu rủi ro chấn thương. Nếu một nhân viên bị thương,  bảo hiểm bồi thường của công nhân  có thể giúp chi trả các chi phí y tế, cũng như tiền lương một phần nếu thời gian nghỉ việc là cần thiết để phục hồi.

Quy trình an toàn.  Đưa nhân viên của bạn đi qua giao thức an toàn của doanh nghiệp thực phẩm của bạn, chẳng hạn như cách xử lý, lưu trữ và chuẩn bị thực phẩm đúng cách và những việc cần làm trong trường hợp hỏa hoạn, cướp hoặc thảm họa khác.

Dịch vụ khách hàng. Nhân viên tương tác với khách hàng nên hiểu cách giải quyết vấn đề. Ví dụ, nếu khách hàng không hài lòng với bữa ăn, nhân viên của bạn nên biết nên cung cấp cho khách hàng những gì để bù đắp cho sự bất tiện này và khi nào nên nhờ người quản lý tham gia.

Dịch vụ rượu.  Nếu doanh nghiệp của bạn phục vụ, bán hoặc cung cấp rượu, bạn có thể phải chịu trách nhiệm cho các sự cố liên quan đến một vị khách say rượu. Đó là lý do tại sao các cơ sở bán rượu cần thiết để đảm bảo nhân viên của họ được đào tạo về dịch vụ rượu phù hợp. Một số bang thậm chí bắt buộc đào tạo này. Huấn luyện đúng cách có thể giúp nhân viên của bạn phát hiện các dấu hiệu nhiễm độc, biết các bước từ chối dịch vụ và hiểu cách xử lý khách hàng say xỉn. Để biết thêm thông tin về đào tạo dịch vụ rượu, hãy truy cập trang web  Đào tạo về Quy trình can thiệp (TIPS) .

Nếu doanh nghiệp của bạn bán rượu hoặc cho phép khách hàng quen mang đồ uống của riêng họ, bạn có nguy cơ bị kiện trách nhiệm về rượu nếu ai đó uống tại cơ sở của bạn sau đó gây hại do bị say. Bảo hiểm trách nhiệm rượu  có thể thanh toán cho các chi phí pháp lý phát sinh từ các khiếu nại liên quan đến rượu.

2. Chạm vào công nghệ

Điều hành một doanh nghiệp trong thời đại kỹ thuật số thể hiện rủi ro của riêng mình. Chẳng hạn, nếu bạn lưu trữ thông tin khách hàng, chẳng hạn như số thẻ tín dụng, trên máy tính hoặc thiết bị bán hàng, bạn có nguy cơ bị đánh cắp trên mạng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng công nghệ để giúp bảo vệ doanh nghiệp của bạn. Cân nhắc sử dụng:

Phần mềm diệt virus.  Giữ phần mềm độc hại, lừa đảo và vi rút bằng các phần mềm và tường lửa thích hợp.

Bảo vệ mật khẩu cho mạng Wi-Fi của bạn. Cung cấp truy cập internet là một cách tốt để đưa khách hàng qua cửa của bạn, nhưng bạn cũng muốn giữ cho mạng của mình an toàn. Đảm bảo sử dụng các mạng an toàn và chỉ cung cấp mật khẩu Wi-Fi cho khách hàng trả tiền.  

Máy quay an ninh. Mặc dù camera an ninh không phải là công nghệ tiên tiến, nhưng chúng vẫn có thể giúp ngăn chặn hoạt động tội phạm và trộm cắp.

Một cách khác để quản lý các mối đe dọa kỹ thuật số là với  bảo hiểm trách nhiệm pháp lý . Nếu hệ thống của bạn bị hack và thông tin nhạy cảm như số thẻ tín dụng của khách hàng bị đánh cắp, bảo hiểm trách nhiệm pháp lý mạng có thể giúp giảm chi phí thông báo cho khách hàng, theo dõi tín dụng và kiện tụng.

3. Duy trì cơ sở nhà hàng của bạn

Để giảm tỷ lệ thiệt hại tài sản hoặc ai đó bị tổn thương về tài sản của bạn, hãy chắc chắn:

Giữ bếp sạch sẽ.  Một nhà bếp gọn gàng không chỉ quan trọng để đáp ứng các mã sức khỏe. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ hỏa hoạn và thương tích của nhân viên. Lò nướng và bếp nên được làm sạch bên trong và bên ngoài, các vết đổ phải được lau sạch ngay lập tức và dao nên được lưu trữ đúng cách khi không sử dụng.

Dọn dẹp sự bừa bộn. Lối đi trong cơ sở của bạn nên tránh các chướng ngại vật để giảm thiểu nguy hiểm khi vấp ngã. Ngoài ra, luôn luôn giữ lối thoát hiểm và lối vào rõ ràng trong trường hợp khẩn cấp.

Đổi mới - Tiến hóa: Vì tương lai ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống F&B

Trong khi các công ty thực phẩm và đồ uống là những nhà đổi mới có kinh nghiệm, bản thân ngành công nghiệp này đang phải đối mặt với những thách thức đáng kể về tiêu dùng, an toàn thực phẩm và quy định. Những tiến bộ trong khoa học và công nghệ thực phẩm, cả trong ngành và hơn thế nữa, đang mang đến những cơ hội thú vị nhưng cần một bước thay đổi trong đổi mới nếu các công ty phát triển thịnh vượng.

Bất cứ ai mới đổi mới đều có thể học được nhiều hơn một vài bài học từ ngành thực phẩm và đồ uống. Ngành công nghiệp biết cách đổi mới. Tốt nhất, nó có thể nhanh nhẹn, đưa sản phẩm lên kệ trong thời gian ngắn hơn nhiều so với các ngành công nghiệp khác có thể được giữ lại bằng các thử nghiệm sản phẩm và quy định ngành. Làm thế nào để khái niệm để thị trường trong ít hơn một năm âm thanh? Có rất ít rủi ro khi thử một hương vị hoặc phiên bản mới của sản phẩm, triển khai tính vui tươi mà chúng tôi liên kết với nhà máy sô cô la của Willy Wonka. Đối với các nhà bán lẻ bán sản phẩm thương hiệu riêng, thậm chí còn ít rủi ro hơn - họ có thể kiểm tra sản phẩm tại cửa hàng và nếu doanh số kém, thì họ có thể chỉ cần gỡ sản phẩm khỏi giá. Có gì để mất?

Nhưng thực tế là đây là một thời gian khó khăn để trở thành một nhà sản xuất thực phẩm hoặc đồ uống. Cạnh tranh cao. Các nhà bán lẻ đã đẩy giá xuống. Tỷ suất lợi nhuận thấp. Các hộ gia đình trung bình ở Anh và Mỹ dành phần nhỏ thu nhập của họ cho thực phẩm so với 20 năm trước  [1] . Các công ty được yêu cầu cung cấp nguồn nguyên liệu bền vững và có đạo đức, nhưng không thể chuyển chi phí bổ sung cho người tiêu dùng chính. Về cơ bản, các công ty đang bị buộc phải làm nhiều hơn với chi phí thấp hơn và 'kinh doanh như bình thường' hoặc 'hiện trạng' sẽ không tạo ra lợi tức đầu tư. Và nếu điều này là không đủ, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng đang phải đối mặt với những thách thức cơ bản trong lĩnh vực tiêu dùng, an toàn thực phẩm và quy định được thiết lập để thay đổi ngành công nghiệp ngoài sự công nhận.

Người tiêu dùng 2.0

Cuộc cách mạng kỹ thuật số đang thay đổi nhiều phần trong cuộc sống của chúng ta ngoài sự công nhận, bao gồm cả thế giới thực phẩm và đồ uống. Điện thoại thông minh đã cho phép người tiêu dùng giao tiếp và kinh doanh 'trên đường đi' và bây giờ các cá nhân yêu cầu các sản phẩm thực phẩm và đồ uống phù hợp với lối sống thay đổi của họ.

Đồng thời khi chúng ta đang chứng kiến ​​công nghệ thay đổi hành vi và mong đợi của người tiêu dùng, chúng ta đang chứng kiến ​​sự gia tăng của sức khỏe toàn diện. Đây là xu hướng tiêu dùng ngày càng tăng của việc ăn thực phẩm lành mạnh giúp tăng cường sức khỏe thể chất và tinh thần, hỗ trợ hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và ngăn ngừa bệnh tật - đó là cách tiếp cận có mục đích hơn đối với việc ăn uống lành mạnh và đánh giá có ý thức về tác động lên cơ thể bạn. Ăn.

Hai xu hướng này có nghĩa là người tiêu dùng muốn có các lựa chọn ăn uống 'trên đường đi' cung cấp nhiều hơn chất béo, đường cao và 'calo rỗng'. Điều này mang đến cơ hội lớn cho các công ty có thể khai thác phát triển khoa học và công nghệ thực phẩm để cung cấp các sản phẩm mang tính cách mạng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Động lực cho các sản phẩm tốt cho sức khỏe cũng đã tạo ra bầu không khí hủy hoại thành phần trong đó các phương tiện truyền thông, cơ quan quản lý và các nhóm vận động hành lang tập trung vào một thành phần cụ thể và giống như một con chó bằng xương - chúng ta đã thấy nó bị béo và giờ đây sự chú ý đã chuyển sang đường . Điều này đang tạo ra một văn hóa 'cắt nó ra', nơi người tiêu dùng đang chọn loại trừ một số thành phần khỏi chế độ ăn uống của họ với hy vọng rằng điều này sẽ cải thiện sức khỏe và phúc lợi của họ. Chính điều này đang thúc đẩy sự tăng trưởng lành mạnh ở các thị trường tự do, chẳng hạn như không chứa gluten và không có đường sữa.

Quy định chặt chẽ hơn và sợ an toàn thực phẩm

Đây là tất cả chống lại bối cảnh an toàn thực phẩm, chất lượng, áp lực pháp lý và chính phủ. Ngành công nghiệp đang tìm cách đáp ứng nhu cầu tiếp tục của người tiêu dùng đối với các sản phẩm được chế biến tối thiểu có chứa các thành phần tự nhiên (được gọi là xu hướng 'nhãn sạch') trong khi vẫn duy trì thời hạn sử dụng và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các công ty phải đưa ra một chiến lược an toàn thực phẩm nghiêm ngặt nhằm đánh giá nguy cơ ô nhiễm mầm bệnh, từ các bệnh như listeria, campylobacter và salmonella. Cũng có những lo ngại chính về khả năng truy nguyên nguồn gốc của các thành phần và sản phẩm và áp lực đối với các nhà sản xuất để hiểu hoạt động của toàn bộ chuỗi cung ứng của họ để ngăn chặn gian lận thực phẩm và các hành vi phi đạo đức. Thông báo gần đây từ chính phủ Anh về thuế đối với đồ uống có đường, sẽ có hiệu lực vào năm 2018, là một ví dụ của các chính phủ và các cơ quan lập pháp ngày càng đẩy mạnh để điều chỉnh ngành công nghiệp. Hiểu các khung pháp lý quốc tế khác nhau sẽ rất quan trọng để đảm bảo tuân thủ.

Tiến hóa để tồn tại

Đứng yên không phải là một lựa chọn trong thế giới thay đổi này. Cần phải có một bước thay đổi trong cách các công ty thực phẩm và đồ uống làm kinh doanh. Điều này có thể có nghĩa là đánh giá lại cách họ vận hành và đưa ra một số quyết định kinh doanh không thoải mái để đáp ứng với bối cảnh thay đổi và để đảm bảo họ không phải đi bộ. Tuy nhiên, các cơ hội thú vị đang thể hiện bản thân, chẳng hạn như:

Triển khai các mô hình kinh doanh mới để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng:

Người tiêu dùng đang khóc vì các giải pháp thực phẩm và đồ uống cộng hưởng với cách họ sống. Lối sống bận rộn dành ra khỏi nhà có nghĩa là có ít thời gian hơn để chuẩn bị và ăn ba bữa vuông mỗi ngày. Chúng ta đang thấy các nhà cung cấp thực phẩm diễn giải nhu cầu của người tiêu dùng theo những cách sáng tạo, chẳng hạn như bộ dụng cụ ăn uống tại nhà để loại bỏ suy nghĩ nấu ăn cho người tiêu dùng nghèo thời gian, hoặc các nhà bán lẻ đưa mua sắm trực tuyến lên cấp độ tiếp theo bằng cách cung cấp cổng bán lẻ ảo nơi mọi người có thể đặt hàng cửa hàng tạp hóa trong khi chờ tàu của họ.

Sử dụng công nghệ để tiếp cận và thông báo cho người tiêu dùng:

Có những phát triển lớn về cách các sản phẩm có thể được cung cấp trực tiếp cho các cá nhân, với sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc bán hàng tự động, in 3D và bây giờ là in 4D (các đối tượng tự định hình lại theo thời gian).

Công nghệ cũng mang đến cơ hội cho phép người tiêu dùng hiểu được thông tin dinh dưỡng. Thay vì đọc mặt sau của gói sản phẩm và phải đánh giá thông tin dinh dưỡng của sản phẩm, người tiêu dùng có thể quét mã QR bằng điện thoại của họ. Trình theo dõi hoạt động hoặc các ban nhạc thể thao, cho chúng tôi biết về hoạt động được thực hiện và lượng calo được đốt cháy, cũng có thể kết hợp thông tin về các sản phẩm đã ăn.

Cá nhân hóa sản phẩm để đáp ứng yêu cầu chế độ ăn uống: 

Tương lai cho dinh dưỡng đang đưa chúng ta đến gần hơn để hiểu và đáp ứng nhu cầu ăn kiêng ở cấp độ cá nhân. Gần đây đã có rất nhiều nghiên cứu về vi khuẩn trong ruột và cách chúng ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa thức ăn của mọi người và khả năng họ phát triển một số bệnh đường ruột. Nghiên cứu cảm giác đang khám phá sự khác biệt trong nhận thức vị giác, đưa ra các câu hỏi như nhận thức về vị giác của một cá nhân ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm, thói quen tiêu dùng và cuối cùng là sức khỏe và phúc lợi của họ.

Khi chúng tôi hiểu thêm về cách trang điểm di truyền và vi khuẩn của một cá nhân ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của họ, các nhà sản xuất sẽ có thể đáp ứng với các sản phẩm được cá nhân hóa hơn để phù hợp với nhu cầu của từng cá nhân.

Tìm kiếm nguồn cảm hứng từ bên ngoài ngành:

Thật đáng chú ý khi lưu ý cách các ngành công nghiệp khác đang phải đối mặt với động lực tương tự như những ngành trong ngành thực phẩm và đồ uống, và điều này có ý nghĩa gì đối với sự thụ tinh chéo của các ý tưởng. Trong ngành y tế, chúng ta đang chứng kiến ​​sự giao thoa giữa lĩnh vực y tế và tiêu dùng. 

Ví dụ, các tùy chọn phản hồi công nghệ của cấy ghép y tế có thể đo lường và truyền đạt thông tin sức khỏe quan trọng mang đến lời hứa về sức khỏe cá nhân cho người tiêu dùng. Điều này phản ánh xu hướng cá nhân hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Khả năng cung cấp các sản phẩm phù hợp với từng cá nhân và đo lường phản ứng của người tiêu dùng đối với họ có các ứng dụng chính trong ngành thực phẩm và đồ uống.

Tương lai cho sự đổi mới

Làm thế nào đổi mới ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống? Mặc dù bạn có thể mạo hiểm giới thiệu một hương vị mới cho khách hàng, nhưng sự đổi mới rộng lớn hơn không thể bỏ qua. Chưa bao giờ quan trọng hơn để tận dụng tối đa quá trình đổi mới của bạn và tạo điều kiện phù hợp để đổi mới hoạt động.

Chúng tôi thường nghe về các bộ phận tiếp thị xung đột với R & D hoặc các bộ phận kỹ thuật khác, và việc phát triển sản phẩm mới có thể bị tổn hại bởi các mối quan hệ giữa các bộ phận tối ưu này. Đổi mới như một chủ đề rất rộng - cải tiến sản phẩm gia tăng và phát triển sản phẩm mới đột phá, tất cả đều nằm trong không gian này nhưng đòi hỏi những cảm hứng và quy trình rất khác nhau. Làm thế nào bạn có thể quản lý sự gián đoạn / ma sát giữa các bộ phận quy định và bộ phận đổi mới?

Một vấn đề nhiều mặt đòi hỏi một giải pháp nhiều mặt. Kết hợp với Đổi mới của Oakland, cùng với các công ty chị em, Leatherhead Food Research và Sagentia, đã đáp ứng nhu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống với lời đề nghị xác định lại cách chúng ta đổi mới: 360 ° đổi mới.

Sự kết hợp của ba công ty này tạo ra một sự kết hợp đặc biệt giữa các chuyên gia, những người cùng nhau có thể truyền cảm hứng và mang lại sự đổi mới trong tất cả các phần của doanh nghiệp của bạn. 

Kinh nghiệm thành công của Oakland và Sagentia trong các ngành công nghiệp khác, cùng với lịch sử và phả hệ của Leatherhead, có nghĩa là chúng ta có tầm nhìn 360 ° về những gì đang diễn ra cả trong và ngoài lĩnh vực thực phẩm và đồ uống; điều này đặt chúng ta vào một vị trí độc nhất để hỗ trợ người chơi thực phẩm và đồ uống trong việc đổi mới cho một tương lai mạnh mẽ, bền vững và thành công.

Nguồn: leatherheadfood.com

Năm 2019: Vỡ mộng F&B, các chuỗi phải tái cấu trúc

Việt Nam là nơi rất tiềm năng cho mô hình kinh doanh theo chuỗi vì tầng lớp trung lưu mới nổi tăng, thu nhập bình quân của người dân tăng, dân số trẻ, sức mua tăng…Đây là tiềm năng lớn cho lĩnh vực phân phối bán lẻ, đặc biệt là mô hình kinh doanh theo chuỗi.

Đầu tháng 7/2019, VTV có bản tin dự đoán về thị trường F&B năm 2019 bắt đầu có dấu hiệu suy yếu. Nếu như ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống (F&B) của Việt Nam từ sau năm 2014 đã tăng trưởng mạnh mẽ, với mức trung bình 18%/năm, thì gần đây, theo những số liệu mới nhất, những cái tên sừng sỏ trên thị trường này đều cho thấy dấu hiệu giảm tốc.

Nhiều dự đoán cho thấy năm 2019, thị trường F&B sẽ chững lại. Giai đoạn "trăng mật" đã kết thúc và các chuỗi sẽ phải tái cơ cấu để tìm động lực tăng trưởng.

Chuỗi nhà hàng Món Huế sụp đổ, bài học đắt giá cho Startup Việt

Công ty Huy Việt Nam Group Limited hiện có các thương hiệu Món Huế, Phở Ông Hùng, Cơm Thố Cháy, Great Bánh Mì, Phở 99 và TP Tea.Vào thời kỳ đỉnh cao, công ty đã tuyển dụng hơn 2.500 nhân viên trên toàn quốc và phục vụ 47.000 khách hàng mỗi ngày.

Ầm ĩ những ngày qua chính là chuỗi nhà hàng Món Huế với hơn 70 điểm bán trên toàn quốc đã chính thức đóng cửa một cách bất ngờ. Ngoài các nhà cung cấp giăng băng rôn đòi nợ với con số thiệt hại chưa thống kê hết lên đến hơn 50 tỉ còn có nhóm các nhà đầu tư lớn của Công ty Huy Việt Nam. Các nhà đầu tư vừa thay mặt công ty tiến hành các thủ tục pháp lý khởi kiện ông Huy Nhật, nhà sáng lập kiêm Chủ tịch Công ty tại Tòa án Nhân dân TP.HCM.

Các thành viên của nhóm bao gồm: ADV Partners, AIF Capital, F&H Fenghe, Fortress Investments, Gryphus Capital và Welkin Capital. Kể từ năm 2013 đến nay, nhóm các nhà đầu tư nói trên đại diện cho một nhóm các quỹ đầu tư tư nhân quốc tế đã đầu tư vào Huy Việt Nam với tổng số vốn hơn 70 triệu USD.

Đại diện nhóm nhà đầu tư cho biết, việc khởi kiện này này nhắm tới ông Huy Nhật và các cộng sự, bao gồm bà Ngô Thị Mỹ Hạnh, Giám đốc Điều hành của Công ty TNHH Nhà hàng Món Huế, liên quan đến cáo buộc vi phạm nghĩa vụ và trách nhiệm của người quản lý, các giao dịch bất thường và có thể có yếu tố lừa đảo; theo đó ông Huy Nhật đã chiếm dụng một lượng lớn tiền mặt và tài sản.

Báo cáo tài chính của Công ty TNHH Nhà hàng Món Huế ghi nhận đến cuối năm 2018, công ty này có khoản lỗ lũy kế gần 107 tỉ đồng. Tuy nhiên, các nhà đầu tư nói họ không biết được thực tế này. Ông Huy Nhật đã cung cấp cho các nhà đầu tư các báo cáo tài chính cho thấy việc kinh doanh đang tăng trưởng và thu về lợi nhuận.

Nhiều thương hiệu thuộc Công ty TNHH Huy Việt Nam tại TP. Hồ Chí Minh đã dừng hoạt động kinh doanh sau khi chuỗi cửa hàng Món Huế đồng loạt đóng cửa.

Mới đây, công ty định giá thương hiệu Brand Finance đã công bố Những thương hiệu nhà hàng giá trị nhất thế giới dựa trên các đánh giá tính từ cả năm 2018 đến đầu năm 2019. Theo đó, Top 10 thương hiệu F&B đắt giá nhất hành tinh được lộ diện, trong đó, đáng chú ý là có đến 8/10 thương hiệu nổi tiếng nhất đang hoạt động tại Việt Nam.

#1. Starbucks

#2. McDonald’s

#3. KFC

#4. Subway

#5. Domino’s pizza

#6. Pizza Hut

#7. Dunkin’s Donut

#8. Burger King

Bản tin VTV dự đoánh về ngành F&B năm 2019

Mở rộng quy mô một cách ồ ạt nhưng lại không lường trước được những thách thức của ngành dịch vụ đã khiến cho chuỗi nhà hàng Món Huế “sụp đổ”. Nhận khoản đầu tư lớn trong thời gian ngắn đã thúc đẩy Huy Việt Nam bành trướng chuỗi nhà hàng thật nhanh, trong khi năng lực quản trị không theo kịp.

Những lùm xùm liên tục với Món Huế và ông chủ Huy Việt Nam đang cho thấy khả năng trở lại của chuỗi nhà hàng này không mấy tích cực. Một số chuyên gia cho rằng vấn đề của Món Huế, cũng như nhiều chuỗi F&B (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống) đã rời khỏi thị trường, là năng lực quản lý không theo kịp với tốc độ mở rộng quy mô.

"Nhiều người nghĩ làm chuỗi nhà hàng cũng đơn giản như quản lý một quán phở, nhưng thực tế không phải như vậy. Kinh doanh F&B là một quá trình rất phức tạp, bao gồm quản lý sản xuất như một cửa hàng ăn, chăm sóc khách hàng như một công ty dịch vụ và cách thức bán lẻ hiệu quả để đảm bảo hiệu suất kinh doanh", ông Dương Nguyễn, Tổng giám đốc DCorp R-Keeper Việt Nam nói. Ở quy mô nhỏ, vấn đề quản trị chưa tác động rõ rệt đến những mô hình F&B, nhưng khi quy mô mở rộng trên 50 cửa hàng, đặc biệt là sau khi nhận những khoản đầu tư lớn, rủi ro sẽ tăng lên đáng kể.

Là người làm trong ngành F&B lâu năm, ông Dương cho biết đã gặp nhiều trường hợp, những ông chủ của chuỗi F&B sẵn sàng trả giá cao hơn thị trường để tranh cướp một mặt bằng đẹp, dù không thực sự cần đến, hay thuê tới hàng chục nhân viên cho một cửa hàng mà đáng ra chỉ cần 4 người là có thể vận hành trơn tru. 

Phóng sự Truyền hình Nhân dân: Khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực: Dễ mà khó

Nhìn vào số liệu tài chính của Món Huế, những con số đánh giá hiệu suất kinh doanh cũng phần nào đã cho thấy điều tương tự. Gia tăng chi phí quá nhanh, trong khi hiệu suất hoạt động không tăng lên tương ứng có thể là lý do khiến một chuỗi nhà hàng này sụp đổ.

Tăng tốc từ năm 2015 sau khi nhận khoản đầu tư lớn từ các quỹ ngoại, hệ thống này nâng số lượng nhà hàng lên gấp nhiều lần. Tuy nhiên, mở rộng với quy mô lớn cũng là lúc chuỗi nhà hàng này bắt đầu thua lỗ. Nguyên nhân chủ yếu là lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh, dù cao, cũng không bù nổi chi phí bán hàng quá lớn.

Ba năm gần nhất, doanh thu của Món Huế đạt xấp xỉ 200 tỷ đồng mỗi năm, nhưng lợi nhuận từ mức gần 300 triệu đồng năm 2016 đã chuyển sang lỗ 54 tỷ năm 2017 và lỗ tiếp 50 tỷ đồng năm 2018. 

Chuỗi nhà hàng này giữ được biên lợi nhuận gộp ở mức cao, nhưng chi phí bán hàng thậm chí còn tăng cao hơn doanh thu. Hai năm gần nhất, chi phí bán hàng của Món Huế lần lượt là 162 và 176 tỷ đồng, chiếm từ 80 đến 90% doanh thu. Trong ba năm gần đây, doanh thu của chuỗi này gần như đi ngang nhưng chi phí bán hàng tăng 53%.

Trước khi xảy ra bê bối về nợ nhà cung cấp, nợ lương nhân viên, đóng cửa hàng loạt cửa hàng, Món Huế và Huy Việt Nam từng là cái tên sáng giá trên thị trường F&B (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống). Liên tiếp trong ba năm từ 2013 đến 2015, với quy mô chỉ 14 cửa hàng, Huy Việt Nam đã huy động được hàng chục triệu USD. Mark Mobius, đại diện của quỹ Franklin Templeton đã rót 15 triệu USD vào Huy Việt Nam năm 2015, cho biết, quyết định đầu tư khi đó đến từ "hướng đi và tầm nhìn của đội ngũ lãnh đạo hệ thống này". 

Bắt đầu huy động vốn từ đầu năm 2013 với 3 triệu USD trong vòng gọi vốn đầu tiên. Bước ngoặt lớn nhất đến với công ty này hai năm sau đó khi hoàn tất vòng gọi vốn vòng series C với số tiền 15 triệu USD (hơn 300 tỷ đồng) từ Templeton Strategic Emerging Markets Fund IV do nhà đầu tư huyền thoại Mark Mobius quản lý. 

Với tổng số tiền huy động được lên tới 65 triệu USD trong ba lần gọi vốn, Huy Việt Nam nhanh chóng trở thành một "thế lực" mới trên thị trường ẩm thực khi tăng quy mô ba thương hiệu chính là Phở Ông Hùng, Món Huế và Cơm Express lên gấp 7 lần, từ 14 cửa hàng năm 2014 lên 110 cửa hàng vào cuối năm 2015. Nói với VnExpress khi đó, Mark Mobius cho biết, ẩm thực là một trong những lĩnh vực hấp dẫn mà quỹ đầu tư của ông luôn quan tâm. Đồng thời, tỷ phú này khẳng định "sẽ rót thêm vốn cho Huy Việt Nam bất cứ thời điểm nào nếu họ cần".

Một năm sau quá trình mở rộng, Huy Việt Nam tiếp tục gây xôn xao trên thị trường khi FinanceAsia tiết lộ, công ty này đã có kế hoạch nộp hồ sơ đăng ký niêm yết trên sàn chứng khoán Hong Kong. Ngoài mục đích đưa cổ phiếu ra thị trường quốc tế, FinanceAsi cũng cho biết Huy Việt Nam muốn huy động thêm 100 triệu USD để mở rộng lĩnh vực kinh doanh.

Quy trình sản xuất Craft Beer cao cấp - Bí quyết tạo nên dòng bia Gammer thượng hạng

Tinh tuý từ mạch nước ngầm, khắt khe trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, chính xác, tỉ mỉ trong từng công đoạn sản xuất bia. Mỗi ly craft beer mát lạnh chill cùng bạn không chỉ là minh chứng cho chất lượng hảo hạng của dòng bia Gammer Tiệp Khắc mà còn là tình yêu, tâm huyết của những người nấu bia. 

🌾🌾Cùng Gammer khám phá quy trình sản xuất craft beer dưới đây nhé!

♻️Bước 1️: Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu chính để nấu bia Gammer đó là: đại mạch Czech cao cấp, hoa bia, men và nguồn nước sạch được khai thác từ mạch nước ngầm.

♻️Bước 2️: Xay đại mạch và nấu dịch đường

Đại mạch được xay vỡ vừa phải để giúp quá trình đường hoá diễn ra thuận lợi. Công đoạn nấu đại mạch (hay còn gọi là quá trình đường hoá) được thực hiện trong hệ thống nấu bia chất lượng cao, ở nhiều dải nhiệt độ, sau đó lọc bã và thu dịch đường.

♻️Bước 3️: Đun sôi cùng hoa bia (Hops)

Kết thúc quá trình đường hoá, dịch đường sẽ được nấu sôi cùng hoa bia. Hoa bia là nguyên liệu không thể thiếu giúp tạo độ đắng, hương thơm và ổn định cho bia. Hoa bia sẽ được cân đo, bổ sung vào dịch đường ở nhiều giai đoạn.

♻️Bước 4️: Làm lạnh dịch đường và lên men

Dịch đường khi còn nóng sẽ được hạ lạnh xuống nhiệt độ lên men. Công đoạn này cần tiến hành trong thời gian ngắn nhằm đảm bảo chất lượng. Men bia cũng được bổ sung với tỷ lệ tiêu chuẩn.

♻️Bước 5️: Ủ bia

Bia được ủ trong các tank lên men cỡ nhỏ bằng thép 304SS, giúp con men có điều khiển hoạt động tối ưu và sản sinh ra hương vị đặc trưng cho dòng bia Gammer. Thời gian lên men trong khoảng 3 - 4 tuần.

Từ thành công bia thủ công Gammer Beer, phiên bản bia lon 500ml Bia Gammer  nhập khẩu trực tiếp từ Czech Republic do Công ty CP dịch vụ thương mại xuất nhập khẩu Sài Gòn Quốc tế (SGIJ) phân phối độc quyền sẽ có mặt tại VN từ tháng 11/2019.

Bia thủ công Gammer- Craft beer đến từ Cộng hòa Czech

Gammer Beer xuất hiện tại Tp. HCM vào năm 2005, với sự đam mê, học hỏi không ngừng đã nhanh chóng cho ra đời thành công một dòng bia dựa trên nguồn gốc và công nghệ hiện đại của Tiệp Khắc. Được chắt chiu từ những tinh hoa truyền thống, mang đến những hương vị bia tươi đậm đà khó có thể chối từ. 

Có hai dòng bia chính để bạn có thể lựa chọn khi đến với Gammer Beer, đó là bia đen và bia vàng, được lên men từ lúa mạch đen và lúa mạch vàng, kết hợp với hương hoa bia từ Tiệp Khắc.

Ngoài đồ uống chính tượng trưng cho phong cách của Gammer Beer, bạn còn có thể ngất ngây trong thế giới ẩm thực siêu hấp dẫn tại nơi đây. Bởi lẽ sự kết hợp giữa bia và “mồi nhậu” chưa bao giờ tách rời.

Hướng đến mong muốn, sở thích cũng như khẩu vị của người tiêu dùng, Gammer Beer luôn chú trọng đến chất lượng cũng như hình thức, đảm bảo mang lại những dòng bia tuyệt vời đến từng giọt cuối cùng. Vì vậy, khi đến với Gammer Beer, bạn sẽ không ngừng thích thú trước một nhà máy sản xuất bia tại chỗ, với dây chuyền công nghệ bia cá nhân cổ điển.

Vì điều này nên Gammer Beer đã trở thành một nơi được bao người yêu mến, không chỉ riêng đấng mày râu mà hầu như giới trẻ hiện nay đều trở nên ưa chuộng hơn.

Nổi bật với dòng bia đen chính: Classic Dark - Màu đen trầm lắng của đấng mày râu đầy quyền lực. Đại diện cho một ý nghĩa vô cùng mạnh mẽ, có chút sự huyền bí đậm chất Tây Âu, đây là loại bia được lên men từ lúa mạch đen kết hợp với hương hoa bia của xứ Tiệp. 

Classic Dark không chỉ tạo ấn tượng bởi màu đen sâu lắng mà còn cuốn hút mọi ánh mắt với vỏ chai bia màu đen tuyền, sâu thăm thẳm như đôi mắt của người đàn ông đang ngắm nhìn về phương xa.

Ngất ngây trong men say của từng giọt bia và chắc chắn bạn cũng không thể không mê mẩn trước nền ẩm thực tuyệt vời của đội ngũ đầu bếp tại Gammer Beer. Sự biến hóa tài tình trong phong cách chế biến giữa hai hương vị Á Âu, từ đặc trưng truyền thống đến mĩ vị Tây Âu cầu kỳ. Các nguyên liệu luôn được chọn lựa tươi ngon, đảm bảo không chỉ giá trị dinh dưỡng mà còn mang đến vị ngon trọn vẹn nhất.

Từ thành công bia thủ công Gammer Beer, phiên bản bia lon 500ml Bia Gammer  nhập khẩu trực tiếp từ Czech Republic do Công ty CP dịch vụ thương mại xuất nhập khẩu Sài Gòn Quốc tế (SGIJ) phân phối độc quyền sẽ có mặt tại VN từ tháng 11/2019.

Vì sao biểu tượng 125 năm của sô cô la Hershey's phải thay đổi?

Hershey's Chocolate truyền thống gói trong giấy bạc với thương hiểu in nổi đã tồn tại 125 năm qua sắp phải thay đổi thành những icon biểu cảm hiện đại.

Chocolate thương hiệu Hersley's truyền thống với logo in nổi

Những thay đổi lớn sẽ đến với các thanh sô cô la của Hershey vào mùa hè này. Lần đầu tiên trong lịch sử 125 năm, những hình vuông sô cô la ngon lành này đang có một diện mạo mới. Trong khi lớp bọc bên ngoài đã thấy rất nhiều thay đổi trong hơn một thế kỷ, phiên bản đầu tiên của các chữ cái khối cổ điển của Hershey trên nền màu nâu xuất hiện vào năm 1912, thanh sô cô la sữa bên trong vẫn giữ nguyên như kể từ khi nó được bán cho công chúng lần đầu tiên Năm 1900.

Trong nhiều thập kỷ, các hình vuông của sô cô la sữa với chanh Hershey được khắc vào trung tâm đã trở thành biểu tượng. Nhưng mùa hè này, lần đầu tiên Hershey sẽ bán phiên bản mới của thanh sô cô la sữa của họ.

Vì sao biểu tượng 125 năm của sô cô la Hershey's phải thay đổi?

Thay vì logo ở trung tâm của mỗi hình vuông, Hershey's có một số biểu tượng cảm xúc phổ biến nhất được khắc thành sô cô la. Mùa hè này, bạn sẽ có thể cắn vào những thanh sô cô la gồm 25 biểu tượng cảm xúc khác nhau, bao gồm khuôn mặt cười, đôi mắt trái tim, khuôn mặt nháy mắt, dấu hiệu hòa bình và ngón tay cái...

Bạn sẽ có thể tìm thấy một vài biểu tượng cảm xúc lập dị để chia sẻ bao gồm biểu tượng cảm xúc chào Vulcan, biểu tượng cảm xúc ma và khuôn mặt cười đội mũ cao bồi. 

Theo thông cáo báo chí của Hershey, mỗi biểu tượng cảm xúc được đóng dấu vào sô cô la đã được cha mẹ và trẻ em lựa chọn cẩn thận để làm nổi bật ý nghĩa sẽ giúp khơi dậy những cuộc trò chuyện.

Kim Dung

Link: http://sao.baophapluat.vn/tin-tuc/chi-tiet/vi-sao-bieu-tuong-125-nam-cua-so-co-la-hersheys-phai-thay-doi-3265/